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I Nostri prodotti sono confezionati senza conservanti
Asparagi sottolio
ITALIANO: Asparago Selvatico
SARDO: Isparau
LATINO:Asparagus acutifolius
FRANCESE: Asperge sauvage
INGLESE: Wild asparagus
INGREDIENTI:Asparagi selvatici, Olio vegetale, Aceto, Sale.
CONFEZIONE:Cartoni da 18 vasi in vetro da 180gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale– Logudoro, Monte Acuto.
L’Asparago selvatico, (asparagus acutifolius), pianta tipica del mediterraneo, è il frutto dell’asparagina, appartenente alla famiglia delle liliacee e cresce spontaneamente in bosco rado e lungo le siepi in terreni sabbiosi. La parte che si utilizza per l'alimentazione è chiamata "turione" o germoglio primaverile, infatti è proprio in questa stagione che si ha la possibilità di coglierlo. I turioni vengono accuratamente selezionati già in fase di raccolta permettendo la loro lavorazione nelle ore immediatamente successive mantendo così inalterate le principali caratteristiche degli stessi. Dal gusto caratteristico e molto concentrato, ricco di vitamine A,B e C è contraddistinto da diverse proprietà terapeutiche tra cui quella diuretica purificatrice renale dovuta alla presenza di potassio. Risulta essere un ingrediente originale e dal gusto peculiare per spuntini ed antipasti insoliti tipici della cultura enogastronomica sarda.
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Carciofi sottolio
ITALIANO: Carciofo
SARDO:Iscarzofa
LATINO:Cynara Carduculus
FRANCESE: Artichaut
INGLESE: Artichoke
INGREDIENTI: Carciofo, Olio vegetale, Aceto, Sale, Spezie aromatiche.
CONFEZIONE: Cartoni da 12 vasi in vetro da 280gr.
Cartoni da 4 vasi in vetro da 1000gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro, Monte Acuto.
Il carciofo, come del resto il cardo selvatico, appartiene alla famiglia delle composite e cresce spontaneo nelle regioni meridionali dell’Europa, delle Americhe e dell’Asia. A seconda delle varietà può essere spinoso o senza spine. Il carciofo di Sardegna è contraddistinto per le brattee terminanti con una spina gialla, più comunemente chiamato “spinoso sardo” ed ha la proprietà di svolgere una azione epatodisintossicante e epatostimolante, favorendo la secrezione della bile proteggendo così il fegato grazie ad una sostanza chiamata “cinarina”. Il carciofo spinoso sardo è protetto dal marchio d.o.p. e si distingue per il suo gusto amarognolo e caratteristico. I nostri carciofi, scelti accuratamente da coltivazioni d.o.p., vengono lavorati e confezionati interamente a mano secondo le più antiche ricette tradizionali riuscendo a garantire alti livelli qualitativi e di genuinità.
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Peperoni Sottolio
ITALIANO: Peperoni
SARDO:Piberone
LATINO:Capsicum annum
FRANCESE:Poivron
INGLESE: Peper
INGREDIENTI:Peperoni, Olio vegetale, Aceto, Sale.
CONFEZIONE: Cartoni da 12 vasi in vetro da 280gr. Cartoni da 4 vasi in vetro da 1000gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro, Monte Acuto.
Il peperone appartiene alla famiglia delle Solanacee.Viene coltivato in numerose varietà che si presentano in varie forme, colori e dimensioni. giunti a maturazione i peperoni assumono un colore che varia tra il giallo, il rosso, il violaceo. I nostri peperoni provengono da locali coltivazioni selezionate che dopo un’accurata scelta ed una lavorazione certosina, secondo una ricetta tradizionale che né preserva aroma e sapore, ci permettono di offrirvi un prodotto adatto come antipasto all’insegna dei gusti genuini di una volta.
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Peperoncini ripieni
INGREDIENTI:Peperoncini, Tonno, Olio vegetale, Aceto, Sale.
CONFEZIONE: Cartoni da 12 vasi in vetro da 280gr.
Cartoni da 4 vasi in vetro da 1000gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro, Monte Acuto
I nostri peperoncini provengono da locali coltivazioni selezionate e vengono preparati con particolare attenzione e secondo ricette della tradizione vengono interamente lavorati e confezionati a mano al fine di garantire alti livelli qualitativi e di genuinità. Sono prodotti locali di alta qualità che spiccano per il loro gusto originale che abbina il sapore del peperoncino, dolce e delicato con gradevole sfumatura di piccante finale a morbida polpa di tonno. È un ottimo ed originale antipasto all’insegna dei gusti genuini di una volta.
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Favette sottolio
ITALIANO: Favette
SARDO: Fae
LATINO: Vicia faba
FRANCESE: Fève
INGLESE: Broad Bean
INGREDIENTI:Favette, Olio vegetale, Aceto, Peperoncino, Sale.
CONFEZIONE: Cartoni da 18 vasi in vetro da 180gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro, Monte Acuto.
La fava appartiene alla piante delle leguminose, ricca di vitamine A, B, C, E si presta a numerosissime ricette. Le nostre favette provengono da locali coltivazioni selezionate e vengono preparate con speciali cure e secondo ricette della tradizione vengono interamente lavorate e confezionate a mano al fine di garantire alti livelli qualitativi e di genuinità.Dal sapore delicato, leggermente piccante, dovuto all’utilizzo di spezie locali durante la preparazione è un ottimo ed originale antipasto all’insegna dei gusti genuini di una volta.
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Zucchine sottolio
ITALIANO: Zucchine
SARDO: Zucchittas, Coccoriga
LATINO:Cucurbita
FRANCESE:Courgette
INGLESE:Couregette
INGREDIENTI:Zucchine, Olio vegetale, Aceto, Origano, Sale.
CONFEZIONE: Cartoni da 12 vasi in vetro da 280gr. Cartoni da 4 vasi in vetro da 1000gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro, Monte Acuto.
La Zucchina appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e grazie alle pochissime calorie e un cibo adatto a tutti i tipi di diete. È ricca di vitamina A la quale contribuisce ad un riequilibrio cellulare. Le nostre zucchine provengono da locali coltivazioni selezionate che, dopo un’accurata scelta ed una lavorazione certosina, secondo una ricetta tradizionale che né preserva aroma e sapore, ci permettono di offrirvi un prodotto adatto come antipasto all’insegna dei gusti genuini di una volta grazie anche all’utilizzo di spezie locali.
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Cipolle sottolio
ITALIANO: Cipolla
SARDO:Cipudda
LATINO:Allium cepa
FRANCESE:Oignon
INGLESE: Onions
INGREDIENTI:Cipolle, Olio vegetale, Aceto, Peperoncino, Sale.
CONFEZIONE: Cartoni da 12 vasi in vetro da 280gr. Cartoni da 4 vasi in vetro da 1000gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro,Monte Acuto.
La cipolla appartiene alla famiglia delle liliacee.
È un prodotto antichissimo e coltivato in tutto il mondo ed oltre ad essere ricca di sali sia sodici che potassici, che permettono all’organismo una più efficace difesa contro le aggressioni ed unitamente migliorano la funzionalità renale, ha come peculiarità di essere un potente antireumatico in quanto aumenta l'eliminazione degli acidi urici. Le nostre cipolle provengono da locali coltivazioni selezionate che dopo un’accurata scelta ed una lavorazione certosina, secondo una ricetta tradizionale che né preserva aroma e sapore, ci permettono di offrirvi un prodotto adatto come antipasto all’insegna dei gusti genuini di una volta grazie anche all’utilizzo di spezie locali.
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Cardi selvatici sottolio
ITALIANO: Cardo Selvatico
SARDO: Cardu reu, Cardu
LATINO: Cynara Cardunculus
FRANCESE: Chardon sauvages
INGLESE: Wild cardoons
INGREDIENTI:Cardi selvatici, Olio vegetale, Aceto, Sale.
CONFEZIONE: Cartoni da 12 vasi in vetro da 280gr. Cartoni da 4 vasi in vetro da 1000gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro Monte Acuto.
Il Cardo selvatico di Sardegna (cynara cardunculus), (Cardu Reu in lingua sarda) è una pianta erbacea spinosa tipica della macchia mediterranea, appartenente alla famiglia delle composite che cresce spontaneamente in terreni incolti.
È una pianta apprezzata sin dall’antichità per le sue eccellenti virtù curative del sistema epatico in quanto essendo progenitore del carciofo né mantiene le caratteristiche come un’alta percentuale di ferro e di fibbre ma soprattutto di una preziosa sostanza la “cinarina” la quale, favorendo la secrezione della bile, aiuta la digestione e protegge il fegato da alcune sostanze nocive all’organismo.
Dal gusto caratteristico, amarognolo, ricco di sostanze antiossidanti, il cardo selvatico è non solo una pianta gustosissima, ma una vera fonte di benessere.
Durante il periodo di raccolta le piante vengono scelte una per una al fine di garantire i massimi criteri di qualità durante la fase produttiva.
Vengono interamente lavorati e confezionati a mano secondo una ricetta tradizionale che ne preserva intatte le qualità naturali.
I cardi selvatici sott'olio di Sardegna risultano essere ingredienti originali e saporiti, per spuntini ed antipasti tipici della cultura enogastronomica sarda.
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Funghi sottolio
ITALIANO: Funghi
SARDO: Antunna
LATINO: Pleurotus
FRANCESE:Champignons pleurotus
INGLESE: Pleurotus mushrooms
INGREDIENTI:Funghi, Olio vegetale, Aceto, Peperoncino, Sale.
CONFEZIONE: Cartoni da 12 vasi in vetro da 280gr. Cartoni da 4 vasi in vetro da 1000gr.
UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro, Monte Acuto.
Il pleurotus appartiene alla famiglia delle Pleurotacea.
Cresce nelle stagioni autunnali e primaverili ed il suo colore può variare dal grigio lavagna al bianco nocciola. Questo tipo di fungo è da considerarsi di ottima qualità grazie alle sue peculiarità organolettiche. I funghi di Sardegna (pleurotus) provengono da coltivazioni locali selezionate. La lavorazione artigianale garantisce una cura molto attenta alla qualità, per portare sulla Vostra tavola funghi saporiti cresciuti, in condizioni ambientali di grande genuinità.
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