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Confetture
Le nostre confetture e marmellate vengono lavorate secondo un’antica ricetta tradizionale, come facevano le anziane signore che abitavano nei nostri territori, con l'obiettivo di conservare “frutta e verdura”. Proprio per questo motivo, la nostra produzione utilizza esclusivamente frutta di stagione, zucchero e succo di limone. Tutta la frutta utilizzata proviene dalla Sardegna; alcuni tipi di frutta vengono acquistati da contadini locali, mentre le more, i fichi d’india, le melacotogne vengono addirittura raccolti nelle campagne circostanti Tula (SS), paese noto soprattutto per i suoi paesaggi naturali. Una volta acquistato o raccolto, il prodotto viene lavorato accuratamente. Dopo essere stato tagliato, passato e setacciato, viene messo in pentola e lasciato bollire insieme allo zucchero. Il processo di bollitura è molto delicato e lungo in quanto non viene utilizzato nessun tipo di addensante. Il prodotto si condensa semplicemente con l’evaporazione dell’acqua dello stesso frutto, la quale attua un processo di trasformazione dell’alimento, che elimina i microbi (presenti in tutti gli alimenti) e ne previene la loro moltiplicazione. Alla fine, per aiutare il processo di addensamento viene aggiunto un pò di succo di limone, stando attenti a non alterare il gusto originale del prodotto. Quando il prodotto è giunto al termine del processo di bollitura viene fatto riposare e distribuito in vasetti riscaldati a temperatura elevata, che vengono chiusi e inoltrati per il processo di pastorizzazione. Dopo qualche giorno di riposo, il vasetto viene accuratamente controllato, etichettato e predisposto per la distribuzione. Il nostro prodotto è ideale a colazione o durante gli spuntini giornalieri, con il solo pane o con l’aggiunta di poco burro. Si può gustare nei pranzi principali ed essere arricchito con vini bianchi dolci o secchi, oppure con formaggi cremosi o stagionati accompagnati da un buon vino rosso giovane. Inoltre essendo un prodotto gelificato può essere utilizzate per creare gustose crostate o deliziosi dolci.
Le nostre confetture vengono confezionate senza conservanti
 Confettura di Albicocche
 Confettura di Fichi d'India
 Confettura di More
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 Confettura di Pesche
 Confettura di Prugne
 Confettura di Melone |
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