Carciofini Sardi Sott’Olio

UBICAZIONE GEOGRAFICA: Sardegna centro settentrionale, Logudoro, Monte Acuto. Il carciofo, come del resto il cardo selvatico, appartiene alla famiglia delle composite e cresce spontaneo nelle regioni meridionali dell’Europa, delle Americhe e dell’Asia. A seconda delle varietà può essere spinoso o senza spine. Il carciofo di Sardegna è contraddistinto per le brattee terminanti con una spina gialla, più comunemente chiamato “spinoso sardo” ed ha la proprietà di svolgere una azione epatodisintossicante e epatostimolante, favorendo la secrezione della bile proteggendo così il fegato grazie ad una sostanza chiamata “cinarina”. I nostri carciofi, scelti accuratamente, vengono lavorati e confezionati interamente a mano secondo le più antiche ricette tradizionali riuscendo a garantire alti livelli qualitativi e di genuinità.